Guillaume François Larouche est Fellow Marie Skłodowska-Curie du programme Horizon Europe GEM-DIAMOND (Globalisation, Europe, and Multilateralism - Democratic Institutions, the rise of Alternative Models and mounting Normative Dissensus) de l’Union européenne et boursier Nelson Mandela du CRSH. Il poursuit actuellement un triple doctorat en droit européen à iCourts, le Centre d'excellence pour les tribunaux internationaux de l'Université de Copenhague, sous la direction du professeur Mikael Rask Madsen, en études internationales à l'École supérieure d'études internationales de l'Université Laval (ESEI) sous la direction du professeur Jean-Frédéric Morin, et en sciences juridiques à la Faculté de droit de l'Université Libre de Bruxelles sous la direction de la professeure Chloé Brière.

Il est membre du Barreau du Québec depuis janvier 2020 et a pratiqué le droit public à Montréal.

Outre ses intérêts de recherche, Guillaume François s'intéresse à l'histoire, à la littérature française, aux voyages, aux activités de plein air et aux sports (natation, course à pied, cyclisme, yoga et ski de fond).